天下第一：とんこつスープリン

今回は趣向を変えて、ラーメンではなくデザート。
ご紹介するのはR163沿いに店を構える、天下第一の新メニュー。その名もずばり『トンコツスープリン』である。

豚骨スープで作ったプリンとは、いろんな意味で刺激的な一品ではあるが、現段階において製法等は全く不明。
常識的に考えるならば、スープを作る際に抽出されるコラーゲンをプリンに転用したものと推測されるが、推測はあくまで推測に過ぎないので、ここは純粋に味のみを楽しもうと思う。

外観は至って普通のプリンだが、カラメルソースがやや多目にかかっている。
まずはひとくち。
ゼラチンで固めたプッチンプリン系ではなく、洋菓子店のカスタードプリンを思わせる、舌に絡みつくような濃厚な食感。そしてカラメルの香ばしい甘味。期待していた？ようなゲテモノ感は全く無い、実に上品なデザートに仕上がっている。
もうひとくち。今度はカラメルのかかっていない所を舌に乗せる。と、プリン自体にはほとんど甘味が無いのに気がついた。そしてここでようやく、後口に微かな豚骨スープのニュアンス。ただし臭みは全く無い。塩気を抜いた乳化スープを思わせる風味が、ほんの少し後を引くような、そんな感じである。

なるほど実によく出来ている。が、よく出来過ぎて、果たしてこれをラーメン専門店で扱う意義を問いたくもなる。
いわゆる「話のネタ」として注文し、「あ、意外と美味しい！」とギャップを楽しむのが正道だろうか？
あるいは豚骨要素抜きで、夏のデザートとして素直に味わうべきか？

ゲテモノを期待して注文すれば、確実に裏切られるであろう美味しさは、その美味しさ故に我らラーメンマニア達を、余計に悶々とさせるのである。



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天下第一 古川橋店
大阪府門真市寿町21-21
06-6906-8966

とんこつスープリン \200

心斎橋：大阪麦風、濃厚黒とんこつ

カウンターのみのこじんまりした店で、濃厚とんこつ醤油を売りにしている様子。
とりあえず初見のセオリーに従って、メニュー表の一番先頭の『濃厚黒とんこつラーメン』を注文してみた。
程なくして出てきたのが、この一品。

写真がちょっとブレてしまったのはご勘弁。
謳い文句通りの濃厚なスープは、真っ白でクリーミーな不思議な味わい。
髄と脂が出まくった感じではなく、全体がよく乳化され、あたかも生クリームか酸味のないマヨネーズでも溶かし込んだかのような風情である。
見た目の上品さと通り、とんこつ特有のアニマルスメルも全く無い。

一方、その上にかけられたマー油は結構なパンチ力があり、スープをたぐり上げると、麺肌によく絡みつく。うん、なかなか美味いね。
他、チャーシューはバラ肉を用いたトロトロ系。お好みで油かすのトッピングもできるらしい。
本格的な九州風のとんこつラーメンとは一線を画すオリジナリティ溢れるこの一杯、ガッツリ食べたい男性陣のみならず、女性にもぜひオススメしてみたい。

蛇足たが、食後に冷凍庫でキンキンに凍らせた「アイスおしぼり」なるものをいただいた。
暑い夏に、こういうサービスはかなり嬉しい。色んな意味で、意外性のある店だと思う。


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濃厚とんこつ醤油　大阪麦風
大阪市中央区東心斎橋1-14-24
06-6245-7628
濃厚黒とんこつラーメン \700

梅田：とんこつ らぁ麺 CHABUTON、とんこつらぁ麺

ＴＶチャンピオンで優勝し、一躍有名となった東京護国寺『ちゃぶ屋』店主、森住康二氏プロデュースのチェーン店。
正直、「ＴＶチャンピオン」での優勝をウリにしている店で、ロクなのに当たったことが無い。
果たしてここはその前例を良い意味で裏切ってくれるのだろうか、と期待して入ってみたのだが、ん～、予想通りというか何というか。
決してマズくはない。いや、これが1990年代の大阪だったら、むしろ旨い部類に入ると思う。
しかし、いかなラーメン不毛地帯の大阪といえど、いまどきこのレベルの豚骨は、及第点超えをしているとは言え、しかし絶賛されるようなレベルではないと思う。


スープは臭みのない、至極上品な味わい。だが、綺麗にまとまりすぎていて、いまいちパンチに欠ける。
珍しいのはテーブルの上に置かれた、「フライドエシャロット」なる香味調味料。これを入れれば少しはパンチが・・・と思いきや、これもまた上品すぎて、味わいに大きな変化をもたらすには至らない。
これだったら普通に、フライドオニオンやガーリックでもいいんじゃないかな？

私が行ったときには、ちょうど替え玉無料のキャンペーン（？）中。
ここれは素直に有り難い。が、麺がまたスープ以上にいまひとつ・・・せっかくの細麺なのに、中途半端というか何というか。
ほら、よくお土産用に箱入りで売ってる、常温保存可の「ご当地」ラーメンとか、あるでしょ？
その中に入ってる保存用酒精入りの麺。
アレと同じとは言わないけれど、食味・食感の方向性がけっこう似ている気がするんだよね。
もっと加水率を下げて、粉っぽくバリっとした麺にした方がスープに合いそうな気もするのだが、その辺はやっぱりチェーン店の限界だろうか？

ともあれ。
もう一度繰り返すけど、決してマズくはないんだわ。
むしろ旨い。無難に旨い。
きっとマニアじゃない人々、本格ド豚骨の強烈なアニマル・スメルが苦手な人なんかには、けっこうウケるんじゃないだろうか？
買い物帰りに家族連れで、フラリと立ち寄るには良い店。
しかし、マニアが狙いを定めて、足を運ぶような店ではない。
まぁ、ヨドバシ梅田のレストラン街だからね。これはこれで、間違ってはいないんだと思う。



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とんこつらぁ麺 CHABUTON
大阪市北区大深町1-1-1 ヨドバシカメラ梅田店8F
06-6292-9734

とんこつらぁ麺 \700
（訪問時は替え玉１玉無料）

本町：らーめん処ぼっけい、つけ麺中

前回に引き続き、本町にある「らーめん処ぼっけい」のレポート。今度は人気のつけ麺を試してみたのだが・・・これが、なかなか旨い。

麺は太すぎず細すぎず、言い方を変えれば特に個性を感じさせるものではないが、つけダレの方はなかなかユニーク。

酸味が全く無い醤油味のスープに、チャーシューではなく豚バラ肉（茶美豚を使用しているとのこと）が大量に浮かび、溶け出した豚の脂が、独特の甘みを醸し出しているというスタイルだ。
バラ肉の風味がドカーンと最前列から自己主張して来るので、正直、豚肉が苦手な人にはあまりオススメはできない。が、豚肉が平気な人や、むしろ「大好き！」な人にとっては、これは相当なご馳走である。
また、脂っぽさによる味覚のダレを修正してくれる水菜の存在感も、地味ではあるが重要。
スープ割りして飲み干す「最後の一滴」までもを飽きることなく楽しめる、なかなかパンチの効いた、素敵な一杯である。


ラーメン処ぼっけい
大阪府中央区淡路町3-6-12 ローズプラザ1F
06-6210-5169

つけ麺 中 　\750
（ちなみに小 \650、大 \850となっている）



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本町：らーめん処ぼっけい、鶏つみれ塩らーめん

オフィスが本町に移転して、「近所にラーメン屋が少なすぎる！」と嘆いていた矢先に発見した店。
御堂筋を東にひと辻入った先の、雑居ビルの細い通路の奥という、とにかく目立たない立地条件。表に出ているカンバンも控えめで、店内にもどことなく隠れ家的な雰囲気が漂っている。
出されるラーメンは、塩・醤油ともにケレン味の無い、素直でやさしい味わい。鶏つみれは専門店顔負けの出来映えで、しっかりした旨味と軟骨のコリコリ感が楽しめる。
個人的にはもう少しパンチが欲しいところではあるが、ギトギト系が苦手な女性には、むしろこのくらい素直な方が良いのかも知れない。
またこの界隈にしちゃあ夜遅くまで（22時頃？）営業しているので、飲み帰りのシメに一杯、という立ち寄り方も大いに“アリ”だと思う。

なお、ラーメンも良いが、つけ麺が美味しいとのウワサも耳にするので、そちらも近いうちにチャレンジしてみる予定である。今回撮り忘れた写真はまた、その時に。


ラーメン処ぼっけい
大阪府中央区淡路町3-6-12 ローズプラザ1F
06-6210-5169

鶏つみれ塩らーめん　\700


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京橋：花京、こってり背脂中華そば

仕事で帰宅かなり遅くなった日、空腹に耐えかねて京橋に寄り道。
界隈ではちょっとした有名店の花京へ。

まるで屋台を思わせるカウンターのみの小さな店。お世辞にも綺麗とは言い難いが、ラーメンの味はなかなか侮りがたい。
こってり系京都ラーメンを彷彿とさせる粘度の高いスープに合わせる麺は、中華麺と細麺の２種類。
私はだんぜん細麺派。熱々のスープがよく絡んで、これがまたタマランのである。
トロトロのチャーシューに後押しされながら、空っ腹に一気に流し込んで、これで一杯600円也。
本当は替え玉も欲しかったけど、最近カロリーが気になりだしたので、今日のところはグッと我慢した。


中華そば花京 京橋店
大阪市都島区東野田町3-10-4
06-6353-6620

こってり背脂中華そば \600


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大阪府下：神座、ラーメン雑炊

道頓堀から始まって、今や関東にまで支店を持つようになった『神座』。
ラーメン雑炊は、その神座の定番ラーメンの底に、ごはんが入ったというシロモノ。
さらにノリと玉子がトッピングされているが、本物の雑炊のように御飯がパッと花開いたような感じはなく、単なるラーメンで作ったお茶漬け、あるいは麺入りクッパといったような風情である。
ひねりは無いが、しかしボリュームは十分。ベースが神座のラーメンだけに、大当たりは無いが決して外れることも無い。
とにかく無難で腹が張るメニュー、と、ひと言で言えばそんなところだろう。

どうとんぼり神座各店
ラーメン雑炊　730円

新大阪：次男坊ラーメン、背脂とんこつらーめん

こってりと書いてあるほどには、こってり感を感じず。
臭みやクセの無いシャバ系スープで、個人的には「美味しいんだけどあともう一歩、パンチが欲しい」ってところか。
逆説的には、ラーメンマニアじゃない人や、ドギついのが苦手な女性（そういえばけっこう女性客入ってたな）にはイイ感じなのかも知れない。
どんぶりじゃなく鉄鍋で出てくる演出は好感度大。最後までしっかり熱々でした。
スープを最後まで飲み干す人は、やけど注意！


次男坊ラーメン
大阪府大阪市東淀川区東中島１丁目１２−３０
06-6324-7717

背脂とんこつらーめん \650
焼きめしセットで、\900

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弘前：あらや、こいくち煮干ラーメン

帰省中に偶然立ち寄った店だが、地元じゃかなりの有名店らしい。

津軽ラーメンといえば、極細のちじれ麺＋煮干、焼き干しベースの醤油スープというのが定番だが、ここのイチ押しである「こいくち煮干ラーメン」は、中太麺＋豚骨ベースの煮干スープの組合せとなっている。

とはいえ近年流行の魚介系ダブルスープとは違い、豚骨よりも煮干の味が露骨に前に出ているところが津軽流。
ともすれば酸味を感じさせるほどの煮干味の向うに、ガツンと豚骨が屋台骨を張っている、そんな不思議な味わいである。

あらや
青森県弘前市高田3-4-5

こいくち煮干ラーメン　\700

※Googleマップで住所を検索すると、「御無礼」なるラーメン店がヒットする。
ひょっとして同地で以前に、別の店が営業していたということだろうか？


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